طريقة عمل البسبوسة وسر نجاحها من اشهر الشيفات لعيد ست الحبايب

مقالات مشابهة

طريقة عمل الكنافه بطريقة اشهر المحلات ….. مقدمة من الشيف لاروز

10 يناير، 2021

تورتة راس السنة على شكل بابا نويل …. مقدمة من الشيف شيماء محمد

31 ديسمبر، 2020

راس العبد أو رأس الطربوش في البيت بطريقة سهلة وبسيطة

31 يناير، 2020

طريقة عمل البسبوسة وسر نجاحها من اشهر الشيفات لعيد ست الحبايب وقد تكون هدية مناسبة للأم في عيدها وتقديراً واعترافاً بفضلها على أبناءها وسوف نتعرف من خلال موقعنا على سر نجاح البسبوسة المرملة مثل اشهر محلات الحلواني وكافة التكات الخاصة بها وكيف نتفادى تشقق البسبوسة؟.

تعرف على طريقة عمل البسبوسة وسر نجاحها

تعتبر البسبوسة من الأكلات المصرية المشهورة واللذيذة حيث يعتبرها المصريون من الأطباق الشهيرة في المناسبات والعزومات وفي شهر رمضان ولكن دعونا نتعرف على أصول صناعة البسبوسة هل هي من التراث المصري أم من التراث العثماني.

حكاية أكلة البسبوسة من التراث العثماني

نعتبر البسبوسة من الأكلات المشهورة والتي لها أصول عثمانية مثلها مثل الكثير من الحلويات المختلفة التي كانت تملأ موائد العصر العثماني في المناسبات ويرجع سبب التسمية إلى بس السميد مع السمن في طريقة تجهيزها ثم انتقلت بعدها إلى الكثير من البلدان وعلى راسها مصر.

وكعادة المصريين الذين لا يتركون تراث أو أطباق من الحلويات لا يضعون بصمتهم عليه فبرعوا في تزيين أطباق البسبوسة بأشكال مختلفة من المكسرات والشيكولاته التي تزين الموائد في المناسبات والحفالات وخاصةً الموائد الرمضانية التي لا تخلو منها واليوم سوف نتعرف على طريقة تجهيزها بكل تكاتها وحركاتها.

• نصف كيلو دقيق سميد
• كوب لبن
• واحد كوب من سكر
• نصف كوب سمنة سايحه
  
• 2 ملعقة عسل جلوكوز
• 4 ملاعق جوز هند ناعم
• نصف كوب ماء

لتجهيز السيرب أو الشربات

• 1.5 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• رشه فانيليا
• ملعقة سمنة

جناش الشيكولاتة

• 1 ملعقة جيلاتين بودر
• كوب ونصف لبن
• 4 ملاعق كريم شانتيه
• ملعقة عسل جلوكوز
• 2 ملعقة كاكاو خام
• ربع كوب ماء
• باكو شيكولاتة 200 جم
• 2 ملعقة سكر

طريقة تجهيز جناش الشيكولاتة

• نقوم بوضع الجيلاتين البودر مع الماء وتقليبه جيداً وتركه قليلاً.
• ثم نقوم بوضع اللبن في طنجرة مع الكريم شانتيه والكاكاو والسكر ويتم التقليب على النار لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإضافة عسل الجلوكوز والتقليب جيداً وبعدها نقوم بوضع الجيلاتين والتقليب لمدة 5 دقائق أخرى وبعدها نقوم بوضع الشيكولاتة الخام والتقليب حتى يتجانس الجناش تماماً.

• نقوم بوضع جوز الهند على دقيق السميد ونقوم بالتقليب الجيد.
• بعدها نقوم بوضع السكر مع الماء مع ملعقتين العسل الجلوكوز ونقوم بالتقليب ونتركهم على نار متوسطة حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
• بعدها نقوم بوضع نصف كوب السمنة ونقوم بالتقليب الجيد ثم نقوم بوضع اللبن ونقوم بإغلاق النار ونقوم بالتقليب الجيد وتركه لمدة 5 دقائق حتى يبرد قليلاً.
• ثم نقوم بوضعه على السميد مع التقليب ولكن دون دعك حتى لا يصبح للبسبوسة عرق وتصبح ناشفة من الوجه.
• ونقوم بدهن صينية بالزبدة ووضع البسبوسة بها وفردها جيداً ثم نقوم بوضعها في فرن ساخن ونضعها لمدة من 20 دقيقة وحتى 30 دقيقة.
• ثم نقوم بتركها حتى تنضج تماماً في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الشربات وذلك من خلال وضع السكر مع الماء وتركهم على النار لمدة 5 دقائق وبعدها نقوم بإضافة ملعقة السمنة ورشة الفانيليا وبعد نضج البسبوسة نقوم بإخراجها من الفرن وسقيها بالشربات الساخن وهي ساخنة ويتم تزيينها بجناش الشيكولاتة.
• وبعدها نقوم بالتزيين حسب الرغبة.

ملحوظة هامة

في حالة الرغبة في قلب البسبوسة على طبق تقديم نقوم بوضع ورقة ألومنيوم في الصينية ثم نضع بداخلها ورقة زبدة وبعدها ندهنها بالزبدة ثم نقوم بإضافة البسبوسة وبعد سقيها بالشربات نقوم بتركها حتى تبرد ثم نقوم بوضع طبق التقديم وقلبها بكل سهولة.

وإليكم طريقة تجهيز البسبوسة بالفيديو بالتفاصيل