السبت , سبتمبر 26 2020
الرئيسية / وصفات طبخ / أكلات لحوم / طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان واللحم
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان واللحم

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان واللحم صنف من الأصناف المميزة التي تزين السفرة الفلسطينية والأردنية فهي تمتاز بالسرعة في تنفيذها وطعمها الشهي اللذيذ خاصةً وأنها تعتمد في تجهيزها على اللحم أو الدجاج مع الخضروات المقلية والأرز فهي بالتالي وجبة متكاملة وسوف نتعرف على طريقة تجهيزها من خلال موقعنا.

 

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان واللحم

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

تعتبر المقلوبة الفلسطينية من الأكلات الشهيرة الرئيسية التي تزين الموائد الفلسطينية وكذلك يتم تجهيزها في الأردن فهي تناسب العزائم والمناسبات وخاصةً أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في المنزل ويمكن تجهيزها في حالة ضيوف الغفلة أو المفاجأة كما يمكن استبدال اللحم بالدجاج وسوف نستعرض معكم طريقتين لعمل المقلوبة:

المقلوبة بالباذنجان واللحم

مكونات الوصفة:

  • 3 كوب من الأرز بسمتي يتم نقعها في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • 3 حبات من الباذنجان يفضل أن تكون بحجم واحد.
  • كيلو ونصف من اللحم المقطع إلى مكعبات ويمكن استبدالها بصدور الدجاج.
  • حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ملح وفلفل أسود وبهارات وكركم ورشة قرفة.
  • نصف كوب من المكسرات.
  • ثلاث ملاعق من السمن.

طريقة التجهيز:

  • نقوم بتجهيز الأرز البسمتي من خلال وضعها في ماء دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة وبعدها يتم تصفيته جيداً.
  • قومي بتقطيع الباذنجان ووضع في مصفاة ثم قومي برش الملح وتركه لمدة نصف ساعة.
  • قومي بعدها بقلي الباذنجان وتركه على مناشف ورقية لتصفية الزيت.
  • بعدها يمكن إضافة اللحم مع الماء والبهارات ويتم وضع بصلة مقطعة إلى أرباع معها وتركها حتى تمام النضج.
  • بعدها يتم تصفية اللحم من المرقة وتقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة ويتم تحميرها في الزيت حتى يصح لونها ذهبي.
  • بعدها يتم وضع قطع اللحم فوق البصل وكذلك شرائح الباذنجان ثم الأرز ويتم توزيعه بشكل جيد ويتم إضافة المرقة إلى هذا الخليط حتى يغمرها بشكل جيد ويتم تركها حتى تماما النضج لمدة تتراوح من ثلث ساعة وحتى ثلاثين دقيقة..
  • أثناء طهي الأرز نقوم بتشويح المكسرات على النار ويتم قلب هذه الوصفة في طبق التقديم وتزيينها بالمكسرات.

مقلوبة البطاطا الحلوة باللحم

مكونات الوصفة:

  • 3 حبات من البطاطا الحلوة يتم تقطيعها إلى دوائر.
  • 2 كوب من أرز بسمتي.
  • كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
  • ملح وبهارات وفلفل أسود و3 أعواد من القرفة.
  • لوز وصنوبر محمص للتزيين.

طريقة التجهيز:

  • نقوم في البداية بسلق اللحم مع كل البهارات والبصل والثوم فيما عدا الملح.
  • بعدها نقوم بقلي البطاطا الحلوة حتى يصبح لونها ذهبي.
  • بعد أن يتم نضج اللحم نقوم بوضع اللحم عليها وتركها قليلاً في المرقة وبعدها يتم تصفيتها بشكل جيد ويتم وضع اللحم والبطاطا والأرز بعد تصفيته في الطاجن أو الإناء الذي يتم طهوها فيه.
  • يتم غمر الأرز بالمرقة بشكل جيد ويتم تركها على النار حتى تمام النضج.
  • بعد التسوية يتم قلب الوصفة في طبق التقديم وتزيينها بالصنوبر واللوز المحمص وتقديمها وبالهنا والشفا.

 

 

عن samah fahmy

شاهد أيضاً

صينية الدجاج

صينية الدجاج في الفرن بنكهة المحشي

صينية الدجاج في الفرن بنكهة المحشي من الوجبات المغذية التي تنفرد بها ربة المنزل على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *